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东莞午托学生午餐生产配送过程大揭秘!机器人烹饪,热链配送

东莞市多所公办小学

为有需要的学生

提供校内午餐午休服务

这么潮的服务你听过没?

其中,南城的公办小学

均由同一家第三方公司提供服务

费用由家长全额承担

校外配送的午餐是否选用合格食材?

生产、包装环节的卫生状况是否达标?

运输过程中是否有污染?

家长们跟着小编一起来看看

目前,不少家长心中对第三方公司提供的午餐质量存疑。记者9月10日实地探访为南城等镇街学生提供午餐的东莞某中央厨房供应链有限公司,接下来为你逐一揭秘学生午餐的生产、运输过程。

稳!进入生产车间,需经层层“关卡”

台湾卤肉、韭黄炒菜、

咸香青瓜条、白米饭、水果……

这是南城接受校内午托服务的

学生的午餐;

红烧鱼块、啤酒鸭、

蒜蓉菜心、白米饭、水果……

这是其他镇街学生的午餐。

看似并无特别的饭菜,

却因专门为小学生提供而与众不同

对卫生和营养的要求相当严谨

9月10日,记者实地探访学生午餐的生产车间,从门口进入参观通道需要做足卫生保障程序。首先,要“全副武装”,穿上进入生产车间的专用白大褂,套上鞋套(工作人员有专门的靴子),并戴上口罩和头套。这道程序中,男生和女生有不同的通道;然后,进入消毒间,对手部进行清洁;接下来,进入喷淋室,利用压缩空气对人或物进行吹扫,去除灰尘等异物;最后才来到参观通道,隔窗观看烹饪间、包装间内的生产运作情况。

上午9时许,包装车间的十来名工人穿着蓝色工作制服正在开会,准备迎接即将从烹饪车间出品的学生午餐。隔壁的烹饪车间,师傅们正在根据菜谱烹饪不同的菜肴。

“在这个环节,有品控人员会专门检测餐食的温度、味道,保证品质要求。”东莞某中央厨房供应链有限公司执行总经理吴永杏告诉记者。

沿着参观通道往里走,是食品加工间,工人们在这里对各种食材进行烹饪前的加工。“一共有3个加工间,素材和肉菜的加工间是分开的,还有单独的水产加工间。”吴永杏表示,这样可以防止不同食材在气味等方面的相互污染。

“午餐所用的食材都是当天现买的。”据吴永杏介绍,每天凌晨2时许,部分食材从种植基地直接运输到中央厨房后,工人们开始洗、切以及初加工,再进行保鲜。

上午9时30分左右,根据学校距离的远近以及配送时间的长短,分批次烹饪午餐。整个生产车间一共有46名工人,前期分拣和后期包装两个环节需要的人手最多。

(责任编辑:东莞网)

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